Din guide till lyckade kombinationer
Låt dig inspireras! Det här är inget vetenskapligt facit utan mina personliga åsikter om vilka ingredienser som trivs ovanligt fint tillsammans. Märkligt nog tycks vi människor dock vara hyfsat överens om vad som är gott ihop.
Att en råvara som hallon kan samsas med både limeblad och chipotle innebär förstås inte automatiskt att alla tre leker bra ihop. Använd ditt goda omdöme.
Listan blir aldrig komplett och fylls på allt eftersom. Både med nya ingredienser och fler smakkamrater till de gamla.
Om du citerar den här informationen på annat håll, var snäll och ange referens!
Jag är sån som gillar att bjussa. Om du är sån som gillar att bjussa tillbaka kan du stötta TisselTassel på flera olika sätt.
Genom att tipsa alla matintresserade vänner om TisselTassel. Genom att bli premiumprenumerant och få extra läsning som belöning. Eller swisha en slant till mitt företag Mat-Lisa: 123 05 77 478
Agrettins smakkamrater
bacon, hasselnötter, fänkålsfrö, oliver, pancetta, pasta, pecorino, potatis, sardeller, torkade tomater, vitlök
Ajvarns smakkamrater
aubergine, baljväxter, bulgur, dill, fetaost, färskost, granatäpple, grevé, gris (fet), gräddfil, gröna bönor, hasselnötter, lagerblad, lamm, lök, morot, mynta, nötkött, oliver, oregano, rotselleri, solrosfrön, persilja, pumpakärnor, purjolök, timjan, valnötter, vin, vinäger, vitkål, yoghurt, zucchini, ägg
Genovesebasilikans (standardbasilikans) smakkamrater
aubergine, citron, fläderblom, färskostar, granatäpple, granny smithäpple, jordgubbar, kalv, lime, mandel. mynta, muskotblomma, olivolja, parmesan, pecorino, pinjenötter, tomat, vitlök, zucchini
Heliga basilikans smakkamrater
grönpeppar, ingefära, jordnötter, morot, nötkött, röd chili, soja, svartpeppar, tofu
Limebasilikans smakkamrater
aprikos, citron, fisksås, granny smith äpple, gris, grädde, grön melon, ingefära, jordgubbar, kyckling, lime, nektarin, persika, rabarber, rosenvatten, räkor (även torkade), röd chili, sallatsmartorn, zucchini, ärtor
Röda basilikans speciella smakkamrater
vietnamesiska heta rätter, getost, hallon, lamm, nektariner, nötkött, orange melon, persika, vaniljglass, vattenmelon
Thaibasilikans smakkamrater
chili, citron, fisk, färskostar, getost, gris (särskilt fet, grönpeppar, hallon, jordnötter, kokos, lime, melon (i synnerhet grön och orange), nötkött, räkor, saffran, salladslök, senap, svamp (i synnerhet vild), svartpeppar, tofu, tomat, vinäger, vitlök, ärtor
Blodapelsinens smakkamrater
anis, blekselleri, chili, endive, fikon, fårost, fänkål, fänkålsfrö, getost, gris, ingefära, kikärtor, koriander, kyckling kycklinglever, kryddpeppar, lagerblad, lamm, mynta, rosmarin, rotselleri, saffran, stjärnanis, svarta linser, svarta oliver, svartpeppar, svartrötter, timjan, yoghurt
Dillens smakkamrater
blomkål, citron, citrongräs, fisk, fisksås, gris, gräslök, gurka, gröna bönor, kantareller, kaviar, kikärtor, kummin, lamm, lax, mynta, olivolja, paprikapulver, pepparrot, persilja, pinjenötter, potatis, purjolök, rosépeppar, rosévin, röda linser, saffran, smör, tomat, vitkål, vitlök, yoghurt, zucchini, ägg, ättika
Dillfrönas smakkamrater
dill, kräftor, kvarg, morot, pepparrot, purjolök, råg, rödbetor, strömming, tomat, vinäger, ättika
Fläderblommans smakkamrater
anis, basilika, chili (i synnerhet grön), citron, dragon, fänkål (både grönsak och frö), färskost, gris, gurka, gräddfil, grön melon, gröna sichuanpepparkusiner, ingefära, jordgubbar, kalv, krusbär, lax, limebasilika, rabarber, senap, vanilj, vinbär (röda och vita), vinäger (mild), vit choklad
Gorgonzolans smakkamrater
(gorgonzola gillar inte att blandas, så det här är mestadels i komponenter)
blekselleri, crême fraiche, fikon, fänkål, fänkålsfrö, granatäpple, gröna/ljusa russin, grönpeppar, katrinplommon, nötkött, portvin, päron, roteselleri, råg, röd paprika (rostad), pasta, svart vinbär (liten mängd), svartpeppar, tomat (bakad, separat), valnöt
Grapefruktens smakkamrater
avokado, cashewnötter, finosherry, fisksås, fänkålsfrö, grönmynta, honung, hummer, ingefära, korianderblad, korianderfrö, krabba, lax, macadamianötter, mager gris, mjölkchoklad, räkor, schalottenlök, sherryvinäger, shiso, smör, tonfisk (albacore), torkade räkor, vit fisk
Grönkålens smakkamrater
apelsin, brie, chili,feta, fänkål, getost, granatäpple, grädde, hasselnötter, ingefära, lingon, mandel, muskotnöt, palsternacka, pinjenötter, päron, rotselleri, russin, sardeller, stekt lök, röda vinbär, valnötter, vitlök, ädelost, äpple
Gurkans smakkamrater
chili, citron, citrontimjan, crème fraîche, dill, dragon, fisksås, gräddfil, gräslök, melon, jordnötter, lax, libbsticka, mynta, pepparrot, rökt fisk, salladslök, schalottenlök, sesam, socker, tonfisk, vermouth, vinäger, vitt vin, yoghurt, ättika
Havrens smakkamrater
anis, aprikos, banan, brynt smör, fänkål, hallon, hasselnötter, havtorn, ingefära, kanel, kardemumma, nypon, pecannötter, päron, äpple
Havtornets smakkamrater
aprikos, apelsin, banan, brie, cashewnötter, crème fraiche, blåmusslor, ingefära, fet gris, kayang, jordnötter, koriander, kycklinglever, mandel, mild ädelost, mjökchoklad, morot, pepparkaka, pilgrimsmusslor (och andra ljusa), rosmarin, rundpipig ost, rå fisk, röd chili, rödkål, salladslök, sallatsmartorn, sesam, torkade räkor, vild fågel, vit fisk
Ingefärans smakkamrater (några av de bästa)
ananas, chili, citrongräs, créme fraiche, fisk, fisksås, fläderblom, gris, honung, krusbär, kyckling, kålrot, lime, lingon, miso, mjölk, morot, pumpa, päron, rabarber, räkor, smör (brynt), soja, sötpotatis, tempeh, tofu, zucchini
Katrinplommonets smakkamrater
anka, apelsin, bacon, brysselkål, choklad, gris, kanel, kryddnejlika, kycklinglår, ingefära, lamm, mandarin, mandel, pinjenötter, purjo, rödkål, porter, stekt lök, svartpeppar, timjan, valnötter, viltkött, vinäger, äpple
Kornets smakkamrater
blåbär, curry, feta, getost, grädde, gräslök, hallon, hasselnötter, hjortron, persilja, svamp, valnötter, åkerbär
Krassens smakkamrater
färskost, gräddfil, gurka, kummin, lax, räkor, rödbetor, rökt fisk/kött/tofu, senap, tomat, ägg, äpple
Kummins smakkamrater
vitkål, blomkål, brysselkål, röd och gul paprika, nötkött, fett griskött, lök, vinäger, äpple, senap, citron, persilja, purjo, morot, kålrot, lamm, potatis, lagerblad, svartpeppar, bröd isynnerhet surdeg och rågbröd, rödbeta, vitt vin, kittost, färskost, prästost, rädisor
Kycklingleverns smakkamrater
anis, apelsin, aprikoser, bacon etc, fikon, fänkål, hallon, hasselnötter, kanel, kvitten, madeira, mandarin, portvin, päron, russin, salvia, sauternes, sichuanpeppar (hela släkten), stekt lök, svamp, svartpeppar, timjan, tomat, vinäger, vitlök
Kålrotens smakkamrater
aprikos, citrongräs, fisksås, fänkålsfrö, gris, hummer, gula ärtor, ingefära, korianderfrö, lime, lök (stekt), miso, pepparrot, rosmarin, russin (ljusa), senap, soja, svamp, svartpeppar, timjan, äpple, ättika
Rå kålrot: citron, korianderblad, lime, päron, salladslök, senap, vinäger, äpple (granny smith!)
Körvelns smakkamrater
citron, créme fraiche, champinjoner, getost (mild), gräddfil, gräslök, kantareller, kyckling, lax, mandel, morot, palsternacka, puylinser (och cookalikes), rotselleri, senap, smör, tomat, valnötter, vild svamp
Mandelns smakkamrater
anis, aprikos, blomkål, citron, dragon, fänkål, honung, ingefära, kanel, kardemumma, kålrot, körsbär, libbsticka, ljus miso, mjölk, persilja, plommon, pumpa, päron, rotselleri, rosmarin, röd paprika, smör, tomat, vit fisk, vitlök, zucchini, äpple
Lammets smakkamrater
anis, apelsin (var försiktig med det beska skalet), apelsinblomsvatten (en droppe), aubergine, batakpeppar, chili, citron (med omdöme), fikon, fårost, garam masala, gurkmeja, habanero, ingefära, kanel, korianderfrö, lagerblad, långpeppar, lök (långstekt), miso, morot (helst rostad), oliver, olivolja, palsternacka, persilja, pinjenötter, pumpa, rosmarin (sparsmakat), russin (ljusare sorter), röd paprika, rödvin, sardeller, smör, spiskummin, svartpeppar, tomat, valnötter, vitlök
Laxens smakkamrater
batakpeppar (grön sichuanpeppar), blekselleri, chili, citron, citrontimjan, dill, dragon, fänkål, fänkålsfrö, gräslök, gröna ärtor, gurka, ingefära, korianderfrö, lagerblad, libbsticka, miso (ljus), pepparrot, purjolök, ramslök, rädisor, rättika, salladslök, senap, sparris, spenat, vinäger, vitpeppar, ägg, ättika
Libbstickans smakkamrater
blomkål, bläckfisk, chili, citron, citrontimjan, currypulver (gult), dragon, getost, gris, gurka, gröna bönor, gröna ärtor, ingefära, kyckling, lax, melon, morot, mynta, nötkött, persilja, potatis, räkor, rabarber, ramslök, rökt fisk, salladslök, senap, tomat, tonfisk (burk), vinäger, vitkål, vitt vin, ägg, ättika
Mizunakålens smakkamrater
citron, gris, ingefära, grapefrukt, krusbär, libbsticka, miso, morot, palsternacka, päron, röda vinbär, rökt fisk (tofu, kött), senap, sichuanpeppar (i synnerhet gröna släktinga), svartpeppar, tofu, valnötter, ädelost, äpple
Morotens smakkamrater
anis, apelsin, blekselleri, cashewnötter, chili, citron, finosherry, fisksås, fänkål, gris, habanero, ingefära, jordnötter, kardemumma, korianderfrö, kryddnejlika, lagerblad, libbsticka, mjölk, nötkött, oliver, olivolja, rotselleri, sardeller, smör, stjärnanis, timjan, tonfisk (burk), vin, vinäger
Nigellans smakkamrater
aprikoser, aubergine, bröd (vitt), blomkål, bulgur, citron, fetaost, färskost, getost, gröna bönor, gurkmeja, granatäpple, kikärtor, kokos, kummin, lamm, linser, makrill, morot, mynta, nötkött, olivolja, rökt fisk, palsternacka, plommon, pumpa, potatis, persilja, röd paprika, shahikummin, spiskummin, stekost, svart salt, sötpotatis, tomat, vinäger, vitkål, zaatar
Persiljans smakkamrater
blomkål, bröd, bulgur (andra vetegryn), chili, citron, dill, dragon, feta, fänkål, gröna bönor, gurka, kapris, lamm, linser, lök, morot, mynta, olivolja, pasta, rostade rotsaker, röd paprika, selleri, smör, stekt kött, timjan, tomater, valnötter, vinäger, vita bönor, vitkål, vitlök, vitt vin, zucchini
Portlakens smakkamrater
bacon, citron, fetaost, getost, ljusa russin. muskot(blomma), oliver, pepparrot, rökta grejor i största allmänhet, senap, tomat, valnötter, vinäger, vitlök
Pumpans smakkamrater
anis, anka, apelsin, blekselleri, brynt smör, chili, curry (röd, grön och gul), curryblad, fikon, fisksås, garam masala, habanero, hasselnötter, ingefära, kalkon, kanel, kikärtor, korianderfrö, kryddnejlika, kyckling, lamm, linser, marsalavin, miso, olorososherry, pilgrimsmussla, pinjenötter, rosmarin, rostad purjo, russin, salvia, smör (helst brynt) spenat, spiskummin, stekt lök, stjärnanis, svarta bönor, svartpeppar, torkade räkor, trahanas, vilda svampar, viltkött, vitt vin
Purjons smakkamrater
batakpeppar, champinjoner, cheddar, chorizo, cider, citrontimjan, currypulver, fetaost, getost, gris, grädde, gräddfil, ingefära, kikärtor, korv, kryddpeppar, kyckling, lax, libbsticka, muskot, musslor, oliver, olivolja, palsternacka, persilja, potatis, rökt fisk, senap, timjan, vinäger, vitt vin, ädelost, ägg, äpple, öl
Rabarberns smakkamrater
anis, chili, citronskal, citrongräs, citrontimjan, gris, gräddfil, hasselnötter, ingefära, jordgubbar, kardemumma, kokos, korianderfrö, kyckling, libbsticka, makrill (orökt), mandel, rosenvatten, rosépeppar, senapsfrö
Ramslökens smakkamrater
bacon, citron, dill, dragon, färskost, getost, korianderfrö, lax, libbsticka, mandel, olivolja, parmesan, pecorino, pinjenötter, potatis, prästost, rökt fisk, smör, sparris, tomat, vit fisk, vitkål (späd), ägg
Rosépepparns smakkamrater
anka, anklever, dill, feta, gris, hallon, gräslök, grönpeppar, gurka, kycklinglever, lagerblad, lax (särskilt rå), melon, purjo, päron, rosor, rökt kött och fisk, salladslök, svartpeppar, viltkött, ärtor
Rotsellerins smakkamrater
aprikos (torkad), berberisbär, fänkålsfrö, grädde, hummer, hasselnötter, korngryn, lagerblad, lingon, lök, mandel, nötkött, olorososherry, päron, räkor, salvia, smör, svamp, timjan, tomat, vit fisk, ädelost, äpple
(Ljusa) russinens smakkamrater
anis, apelsin, banan, basmatiris, bulgur, blomkål, brynt smör, cashew, curry, brysselkål, endiver, fänkålsfrö, garam masala, getost, gröna bönor, havre, hasselnötter, ingefära, kanel, kardemumma, karl johansvamp, kycklinglever, kvitten, lagerblad, mandarin, marsalavin, morötter, persilja, pinjenötter, pistashnötter, päron, quinoa, saffran, sesam, shiso, smör, valnötter, vinäger, ädelost, äpple
Rågens smakkamrater
bacon, (och liknande), blåbär, brynt smör, fetaost, honung, kryddpeppar, kummin, lingon, sirap, stekt lök, svartpeppar, timjan, vinäger
Röda vinbärs smakkamrater
blomkål, brysselkål, citrontimjan, dragon, feta, getost, gryn, gröna bönor, grönkål, grönsallad, keso, kyckling, lamm, lax, limebasilika, mynta, pepparrot, persilja, rökt kött, valnötter, vitkål, äppelcidervinäger
Sallatsmartornets smakkamrater
apelsin, chili (mest grön!), fisksås, havtorn, hummer, musslor och havssnäckor, mango, melon, mynta, nektariner, nötkött, paprika, räkor, schalottenlök, söt thaibasilika (bai horapa), tofu, vit fisk
Shahikumminet smakkamrater
basmatiris, grädde, grön kardemumma, kikärtor, lamm, lök (rå och stekt), mandel, nigella, potatis, pumpa, päron, senapsfrö (svart och brunt), spiskummin, svart kardemumma, sumak, svart salt, tamarind, yoghurt
Shisons smakkamrater
grapefrukt, grön melon, gurka, hallon, hasselnötter, ingefära, jordnötter, mandel, miso (i synnerhet mörkare sorter), nötkött, orange melon, pinjenötter, pumpa, päron, sanchopeppar, sesam (rostad), sichuanpeppar (även gröna sorter), småcitrus, soja, svartpeppar, tempeh, tofu, valnötter, ädelost
Spaghettipumpans smakkamrater
basilika, blekselleri, chili (röd och grön), chorizo, citronskal (lite), finosherry, fänkål, grädde, korianderfrö, kryddkarlbergare, kryddpeppar (minimalt), kyckling, lagerblad, libbsticka, lök (stekt), majs, mexikansk oregano (inte vanlig), muskot, pilgrimsmusslor, pinjenötter, purjo, rosmarin, räkor (och liknande skaldjur), salladslök, tomat, vitt vin
Sparrisens smakkamrater
citron, dill, dragon, getostar, gryn (särskilt korn) gräslök, ingefära, hasselnötter, lax, libbsticka, mandel, miso, nässlor, nötkött, ostronsås, parmesan, pecorino, ramslök, räkor, salladslök, smör, svamp (mild), tofu, ägg
Shahikumminet smakkamrater
basmatiris, grädde, grön kardemumma, kikärtor, lamm, lök (rå och stekt), mandel, nigella, potatis, pumpa, päron, senapsfrö (svart och brunt), spiskummin, svart kardemumma, sumak, svart salt, tamarind, yoghurt
Spiskumminets bästa smakkamrater
Aubergine, blomkål, citron, fetaost, gröna bönor, gurkmeja, ingefära, jordnötter, kakao, kanel, kardemumma, kikärtor, koriander (frö och planta), kryddnejlika, lamm, linser, lök, makrill (rökt är knepig), morot, mynta nötkött, paprika (alla färger), gröna russin, tomat, vitkål, vitlök
Vetets smakkamrater
dill, hallon, jordgubbar, solrosfrö, kanel, kardemumma, mjölk, persilja, smör, solrosfrö, vanilj, äpple
Vallmofröets smakkamrater
apelsin, bröd, citron, chili, färskostar, getost, honung, mandel, mjölk, morot, potatis, röd och gul paprika, pumpa, senapsfrö, stekt lök, sötpotatis, tomat, valnötter, vanilj
Valnötens smakkamrater
anis, apelsin, aprikos, aubergine, avokado, citron, choklad, dill, fikon, fänkål, färskost, getost, granatäpple, gröna oliver, grönkål, grönsallad, herrgårdsost, honung, kanel, lamm, libbsticka, lönnsirap, morot, pecorino, persilja, pumpa, päron, rosmarin, röd paprika, salvia, sardeller, spenat, stekt lök, tomat, vitlök, äpple
Vinbladens smakkamrater
aprikoser, chili, citron, fikon, fänkål, gryn, kanel, kapris, mandel, nötkött, oliver, olivolja, pinjenötter, ris, russin, röd paprika, stekt lök, svartpeppar, timjan, tomat, valnötter, vin, vinäger, vit fisk, vitlök
Ädelostens (roqueforttyp) smakkamrater
aprikoser, broccoli, blekselleri, blomkål, endive, fikon, granatäpple, gräslök, grönkål, lever, marsalavin, melon (i synnerhet halvmogen), plommon, portvin, päron, rotselleri, russin, röda vinär, rönnbär, salladssorter, salvia, sauternes, shiso, spenat, valnötter