SMAKKAMRATER

Din guide till lyckade kombinationer

Låt dig inspireras! Det här är inget vetenskapligt facit utan mina personliga åsikter om vilka ingredienser som trivs ovanligt fint tillsammans. Märkligt nog tycks vi människor dock vara hyfsat överens om vad som är gott ihop.
Att en råvara som hallon kan samsas med både limeblad och chipotle innebär förstås inte automatiskt att alla tre leker bra ihop. Använd ditt goda omdöme.
Listan blir aldrig komplett och fylls på allt eftersom. Både med nya ingredienser och fler smakkamrater till de gamla.
Om du citerar den här informationen på annat håll, var snäll och ange referens!

Jag är sån som gillar att bjussa. Om du är sån som gillar att bjussa tillbaka kan du stötta TisselTassel på flera olika sätt.
Genom att tipsa alla matintresserade vänner om TisselTassel. Genom att bli premiumprenumerant och få extra läsning som belöning. Eller swisha en slant till mitt företag Mat-Lisa: 123 05 77 478

Agrettins smakkamrater
bacon, hasselnötter, fänkålsfrö, oliver, pancetta, pasta, pecorino, potatis, sardeller, torkade tomater, vitlök

Ajvarns smakkamrater
aubergine, baljväxter, bulgur, dill, fetaost, färskost, granatäpple, grevé, gris (fet), gräddfil, gröna bönor, hasselnötter, lagerblad, lamm, lök, morot, mynta, nötkött, oliver, oregano, rotselleri, solrosfrön, persilja, pumpakärnor, purjolök, timjan, valnötter, vin, vinäger, vitkål, yoghurt, zucchini, ägg

Genovesebasilikans (standardbasilikans) smakkamrater
aubergine, citron, fläderblom, färskostar, granatäpple, granny smithäpple, jordgubbar, kalv, lime, mandel. mynta, muskotblomma, olivolja, parmesan, pecorino, pinjenötter, tomat, vitlök, zucchini

Heliga basilikans smakkamrater
grönpeppar, ingefära, jordnötter, morot, nötkött, röd chili, soja, svartpeppar, tofu

Limebasilikans smakkamrater
aprikos, citron, fisksås, granny smith äpple, gris, grädde, grön melon, ingefära, jordgubbar, kyckling, lime, nektarin, persika, rabarber, rosenvatten, räkor (även torkade), röd chili, sallatsmartorn, zucchini, ärtor

Röda basilikans speciella smakkamrater
vietnamesiska heta rätter, getost, hallon, lamm, nektariner, nötkött, orange melon, persika, vaniljglass, vattenmelon

Thaibasilikans smakkamrater
chili, citron, fisk, färskostar, getost, gris (särskilt fet, grönpeppar, hallon, jordnötter, kokos, lime, melon (i synnerhet grön och orange), nötkött, räkor, saffran, salladslök, senap, svamp (i synnerhet vild), svartpeppar, tofu, tomat, vinäger, vitlök, ärtor

Blodapelsinens smakkamrater
anis, blekselleri, chili, endive, fikon, fårost, fänkål, fänkålsfrö, getost, gris, ingefära, kikärtor, koriander, kyckling kycklinglever, kryddpeppar, lagerblad, lamm, mynta, rosmarin, rotselleri, saffran, stjärnanis, svarta linser, svarta oliver, svartpeppar, svartrötter, timjan, yoghurt

Dillens smakkamrater
blomkål, citron, citrongräs, fisk, fisksås, gris, gräslök, gurka, gröna bönor, kantareller, kaviar, kikärtor, kummin, lamm, lax, mynta, olivolja, paprikapulver, pepparrot, persilja, pinjenötter, potatis, purjolök, rosépeppar, rosévin, röda linser, saffran, smör, tomat, vitkål, vitlök, yoghurt, zucchini, ägg, ättika

Dillfrönas smakkamrater
dill, kräftor, kvarg, morot, pepparrot, purjolök, råg, rödbetor, strömming, tomat, vinäger, ättika

Fläderblommans smakkamrater
anis, basilika, chili (i synnerhet grön), citron, dragon, fänkål (både grönsak och frö), färskost, gris, gurka, gräddfil, grön melon, gröna sichuanpepparkusiner, ingefära, jordgubbar, kalv, krusbär, lax, limebasilika, rabarber, senap, vanilj, vinbär (röda och vita), vinäger (mild), vit choklad

Grapefruktens smakkamrater
avokado, cashewnötter, finosherry, fisksås, fänkålsfrö, grönmynta, honung, hummer, ingefära, korianderblad, korianderfrö, krabba, lax, macadamianötter, mager gris, mjölkchoklad, räkor, schalottenlök, sherryvinäger, shiso, smör, tonfisk (albacore), torkade räkor, vit fisk

Grönkålens smakkamrater
apelsin, brie, chili,feta, fänkål, getost, granatäpple, grädde, hasselnötter, ingefära, lingon, mandel, muskotnöt, palsternacka, pinjenötter, päron, rotselleri, russin, sardeller, stekt lök, röda vinbär, valnötter, vitlök, ädelost, äpple

Gurkans smakkamrater
chili, citron, citrontimjan, crème fraîche, dill, dragon, fisksås, gräddfil, gräslök, melon, jordnötter, lax, libbsticka, mynta, pepparrot, rökt fisk, salladslök, schalottenlök, sesam, socker, tonfisk, vermouth, vinäger, vitt vin, yoghurt, ättika

Havrens smakkamrater
anis, aprikos, banan, brynt smör, fänkål, hallon, hasselnötter, havtorn, ingefära, kanel, kardemumma, nypon, pecannötter, päron, äpple

Havtornets smakkamrater
aprikos, apelsin, banan, brie, cashewnötter, crème fraiche, blåmusslor, ingefära, fet gris, kayang, jordnötter, koriander, kycklinglever, mandel, mild ädelost, mjökchoklad, morot, pepparkaka, pilgrimsmusslor (och andra ljusa), rosmarin, rundpipig ost, rå fisk, röd chili, rödkål, salladslök, sallatsmartorn, sesam, torkade räkor, vild fågel, vit fisk

Ingefärans smakkamrater (några av de bästa)
ananas, chili, citrongräs, créme fraiche, fisk, fisksås, fläderblom, gris, honung, krusbär, kyckling, kålrot, lime, lingon, miso, mjölk, morot, pumpa, päron, rabarber, räkor, smör (brynt), soja, sötpotatis, tempeh, tofu, zucchini

Katrinplommonets smakkamrater
anka, apelsin, bacon, brysselkål, choklad, gris, kanel, kryddnejlika, kycklinglår, ingefära, lamm, mandarin, mandel, pinjenötter, purjo, rödkål, porter, stekt lök, svartpeppar, timjan, valnötter, viltkött, vinäger, äpple

Kornets smakkamrater
blåbär, curry, feta, getost, grädde, gräslök, hallon, hasselnötter, hjortron, persilja, svamp, valnötter, åkerbär

Krassens smakkamrater
färskost, gräddfil, gurka, kummin, lax, räkor, rödbetor, rökt fisk/kött/tofu, senap, tomat, ägg, äpple

Kummins smakkamrater
vitkål, blomkål, brysselkål, röd och gul paprika, nötkött, fett griskött, lök, vinäger, äpple, senap, citron, persilja, purjo, morot, kålrot, lamm, potatis, lagerblad, svartpeppar, bröd isynnerhet surdeg och rågbröd, rödbeta, vitt vin, kittost, färskost, prästost, rädisor

Kycklingleverns smakkamrater
anis, apelsin, aprikoser, bacon etc, fikon, fänkål, hallon, hasselnötter, kanel, kvitten, madeira, mandarin, portvin, päron, russin, salvia, sauternes, sichuanpeppar (hela släkten), stekt lök, svamp, svartpeppar, timjan, tomat, vinäger, vitlök

Kålrotens smakkamrater
aprikos, citrongräs, fisksås, fänkålsfrö, gris, hummer, gula ärtor, ingefära, korianderfrö, lime, lök (stekt), miso, pepparrot, rosmarin, russin (ljusa), senap, soja, svamp, svartpeppar, timjan, äpple, ättika
Rå kålrot: citron, korianderblad, lime, päron, salladslök, senap, vinäger, äpple (granny smith!)

Körvelns smakkamrater
citron, créme fraiche, champinjoner, getost (mild), gräddfil, gräslök, kantareller, kyckling, lax, mandel, morot, palsternacka, puylinser (och cookalikes), rotselleri, senap, smör, tomat, valnötter, vild svamp

Mandelns smakkamrater
anis, aprikos, blomkål, citron, dragon, fänkål, honung, ingefära, kanel, kardemumma, kålrot, körsbär, libbsticka, ljus miso, mjölk, persilja, plommon, pumpa, päron, rotselleri, rosmarin, röd paprika, smör, tomat, vit fisk, vitlök, zucchini, äpple

Lammets smakkamrater
anis, apelsin (var försiktig med det beska skalet), apelsinblomsvatten (en droppe), aubergine, batakpeppar, chili, citron (med omdöme), fikon, fårost, garam masala, gurkmeja, habanero, ingefära, kanel, korianderfrö, lagerblad, långpeppar, lök (långstekt), miso, morot (helst rostad), oliver, olivolja, palsternacka, persilja, pinjenötter, pumpa, rosmarin (sparsmakat), russin (ljusare sorter), röd paprika, rödvin, sardeller, smör, spiskummin, svartpeppar, tomat, valnötter, vitlök

Laxens smakkamrater
batakpeppar (grön sichuanpeppar), blekselleri, chili, citron, citrontimjan, dill, dragon, fänkål, fänkålsfrö, gräslök, gröna ärtor, gurka, ingefära, korianderfrö, lagerblad, libbsticka, miso (ljus), pepparrot, purjolök, ramslök, rädisor, rättika, salladslök, senap, sparris, spenat, vinäger, vitpeppar, ägg, ättika

Libbstickans smakkamrater
blomkål, bläckfisk, chili, citron, citrontimjan, currypulver (gult), dragon, getost, gris, gurka, gröna bönor, gröna ärtor, ingefära, kyckling, lax, melon, morot, mynta, nötkött, persilja, potatis, räkor, rabarber, ramslök, rökt fisk, salladslök, senap, tomat, tonfisk (burk), vinäger, vitkål, vitt vin, ägg, ättika

Mizunakålens smakkamrater
citron, gris, ingefära, grapefrukt, krusbär, libbsticka, miso, morot, palsternacka, päron, röda vinbär, rökt fisk (tofu, kött), senap, sichuanpeppar (i synnerhet gröna släktinga), svartpeppar, tofu, valnötter, ädelost, äpple

Morotens smakkamrater
anis, apelsin, blekselleri, cashewnötter, chili, citron, finosherry, fisksås, fänkål, gris, habanero, ingefära, jordnötter, kardemumma, korianderfrö, kryddnejlika, lagerblad, libbsticka, mjölk, nötkött, oliver, olivolja, rotselleri, sardeller, smör, stjärnanis, timjan, tonfisk (burk), vin, vinäger

Nigellans smakkamrater
aprikoser, aubergine, bröd (vitt), blomkål, bulgur, citron, fetaost, färskost, getost, gröna bönor, gurkmeja, granatäpple, kikärtor, kokos, kummin, lamm, linser, makrill, morot, mynta, nötkött, olivolja, rökt fisk, palsternacka, plommon, pumpa, potatis, persilja, röd paprika, shahikummin, spiskummin, stekost, svart salt, sötpotatis, tomat, vinäger, vitkål, zaatar

Persiljans smakkamrater
blomkål, bröd, bulgur (andra vetegryn), chili, citron, dill, dragon, feta, fänkål, gröna bönor, gurka, kapris, lamm, linser, lök, morot, mynta, olivolja, pasta, rostade rotsaker, röd paprika, selleri, smör, stekt kött, timjan, tomater, valnötter, vinäger, vita bönor, vitkål, vitlök, vitt vin, zucchini

Portlakens smakkamrater
bacon, citron, fetaost, getost, ljusa russin. muskot(blomma), oliver, pepparrot, rökta grejor i största allmänhet, senap, tomat, valnötter, vinäger, vitlök

Pumpans smakkamrater
anis, anka, apelsin, blekselleri, brynt smör, chili, curry (röd, grön och gul), curryblad, fikon, fisksås, garam masala, habanero, hasselnötter, ingefära, kalkon, kanel, kikärtor, korianderfrö, kryddnejlika, kyckling, lamm, linser, marsalavin, miso, olorososherry, pilgrimsmussla, pinjenötter, rosmarin, rostad purjo, russin, salvia, smör (helst brynt) spenat, spiskummin, stekt lök, stjärnanis, svarta bönor, svartpeppar, torkade räkor, trahanas, vilda svampar, viltkött, vitt vin

Purjons smakkamrater
batakpeppar, champinjoner, cheddar, chorizo, cider, citrontimjan, currypulver, fetaost, getost, gris, grädde, gräddfil, ingefära, kikärtor, korv, kryddpeppar, kyckling, lax, libbsticka, muskot, musslor, oliver, olivolja, palsternacka, persilja, potatis, rökt fisk, senap, timjan, vinäger, vitt vin, ädelost, ägg, äpple, öl

Rabarberns smakkamrater
anis, chili, citronskal, citrongräs, citrontimjan, gris, gräddfil, hasselnötter, ingefära, jordgubbar, kardemumma, kokos, korianderfrö, kyckling, libbsticka, makrill (orökt), mandel, rosenvatten, rosépeppar, senapsfrö

Ramslökens smakkamrater
bacon, citron, dill, dragon, färskost, getost, korianderfrö, lax, libbsticka, mandel, olivolja, parmesan, pecorino, pinjenötter, potatis, prästost, rökt fisk, smör, sparris, tomat, vit fisk, vitkål (späd), ägg

Rosépepparns smakkamrater
anka, anklever, dill, feta, gris, hallon, gräslök, grönpeppar, gurka, kycklinglever, lagerblad, lax (särskilt rå), melon, purjo, päron, rosor, rökt kött och fisk, salladslök, svartpeppar, viltkött, ärtor

Rotsellerins smakkamrater
aprikos (torkad), berberisbär, fänkålsfrö, grädde, hummer, hasselnötter, korngryn, lagerblad, lingon, lök, mandel, nötkött, olorososherry, päron, räkor, salvia, smör, svamp, timjan, tomat, vit fisk, ädelost, äpple

(Ljusa) russinens smakkamrater
anis, apelsin, banan, basmatiris, bulgur, blomkål, brynt smör, cashew, curry, brysselkål, endiver, fänkålsfrö, garam masala, getost, gröna bönor, havre, hasselnötter, ingefära, kanel, kardemumma, karl johansvamp, kycklinglever, kvitten, lagerblad,  mandarin, marsalavin, morötter, persilja, pinjenötter, pistashnötter, päron, quinoa, saffran, sesam, shiso, smör, valnötter, vinäger, ädelost, äpple

Rågens smakkamrater
bacon, (och liknande), blåbär, brynt smör, fetaost, honung, kryddpeppar, kummin, lingon, sirap, stekt lök, svartpeppar, timjan, vinäger

Röda vinbärs smakkamrater
blomkål, brysselkål, citrontimjan, dragon, feta, getost, gryn, gröna bönor, grönkål, grönsallad, keso, kyckling, lamm, lax, limebasilika, mynta, pepparrot, persilja, rökt kött, valnötter, vitkål, äppelcidervinäger

Sallatsmartornets smakkamrater
apelsin, chili (mest grön!), fisksås, havtorn, hummer, musslor och havssnäckor, mango, melon, mynta, nektariner, nötkött, paprika, räkor, schalottenlök, söt thaibasilika (bai horapa), tofu, vit fisk

Shisons smakkamrater
grapefrukt, grön melon, gurka, hallon, hasselnötter, ingefära, jordnötter, mandel, miso (i synnerhet mörkare sorter), nötkött, orange melon, pinjenötter, pumpa, päron, sanchopeppar, sesam (rostad), sichuanpeppar (även gröna sorter), småcitrus, soja, svartpeppar, tempeh, tofu, valnötter, ädelost

Spaghettipumpans smakkamrater
basilika, blekselleri, chili (röd och grön), chorizo, citronskal (lite), finosherry, fänkål, grädde, korianderfrö, kryddkarlbergare, kryddpeppar (minimalt), kyckling, lagerblad, libbsticka, lök (stekt), majs, mexikansk oregano (inte vanlig), muskot, pilgrimsmusslor, pinjenötter, purjo, rosmarin, räkor (och liknande skaldjur), salladslök, tomat, vitt vin

Sparrisens smakkamrater
citron, dill, dragon, getostar, gryn (särskilt korn) gräslök, ingefära, hasselnötter, lax, libbsticka, mandel, miso, nässlor, nötkött, ostronsås, parmesan, pecorino, ramslök, räkor, salladslök, smör, svamp (mild), tofu, ägg

Shahikumminet smakkamrater
basmatiris, grädde, grön kardemumma, kikärtor, lamm, lök (rå och stekt), mandel, nigella, potatis, pumpa, päron, senapsfrö (svart och brunt), spiskummin, svart kardemumma, sumak, svart salt, tamarind, yoghurt

Spiskumminets bästa smakkamrater
Aubergine, blomkål, citron, fetaost, gröna bönor, gurkmeja, ingefära, jordnötter, kakao, kanel, kardemumma, kikärtor, koriander (frö och planta), kryddnejlika, lamm, linser, lök, makrill (rökt är knepig), morot, mynta nötkött, paprika (alla färger), gröna russin, tomat, vitkål,  vitlök

Vetets smakkamrater
dill, hallon, jordgubbar, solrosfrö, kanel, kardemumma, mjölk, persilja, smör, solrosfrö, vanilj, äpple

Vallmofröets smakkamrater
apelsin, bröd, citron, chili, färskostar, getost, honung, mandel, mjölk, morot, potatis, röd och gul paprika, pumpa, senapsfrö, stekt lök, sötpotatis, tomat, valnötter, vanilj

Valnötens smakkamrater
anis, apelsin, aprikos, aubergine, avokado, citron, choklad, dill, fikon, fänkål, färskost, getost, granatäpple, gröna oliver, grönkål, grönsallad, herrgårdsost, honung, kanel, lamm, libbsticka, lönnsirap, morot, pecorino, persilja, pumpa, päron, rosmarin, röd paprika, salvia, sardeller, spenat, stekt lök, tomat, vitlök, äpple

Vinbladens smakkamrater
aprikoser, chili, citron, fikon, fänkål, gryn, kanel, kapris, mandel, nötkött, oliver, olivolja, pinjenötter, ris, russin, röd paprika, stekt lök, svartpeppar, timjan, tomat, valnötter, vin, vinäger, vit fisk, vitlök

Ädelostens (roqueforttyp) smakkamrater
aprikoser, broccoli, blekselleri, blomkål, endive, fikon, granatäpple, gräslök, grönkål, lever, marsalavin, melon (i synnerhet halvmogen), plommon, portvin, päron, rotselleri, russin, röda vinär, rönnbär, salladssorter, salvia, sauternes, shiso, spenat, valnötter