PREMIUM! Havtorn: Svårplockat men lättälskat

Matpladder, kuriosa, en ovanligt rolig smakkamrat och morötter som smäller högt.

Havtorn brukar kallas Nordens apelsin på samma tröttsamma vis som Stockholm brukar kallas Nordens Venedig och Florens brukar kallas Italiens svar på Herrängen. Varför inte låta varje ljuspunkt i tillvaron lysa med egen glans?
Och just havtorn har en våldsamt egensinnig smak som man nog inte ska försöka förklara. Men vad vore jag, om jag inte försökte?

Så här kommer en tapper ansats: En sjuhejans tropisk fruktsallad med passionsfrukt, mango och papaya. Ett slag sälta. Skyhög syra. En aning av något ostliknande, lite som mögelost. Och för mig: en omisskännlig smak av plastdunk, som vattnet när vi var ute och seglade i min barndom. Kanske en gnutta motorolja?
Det är faktiskt de här jobbiga små bismakerna som gör en råvara riktigt intressant. Precis som när ett vin kan lukta allt från asfalt till kattpiss och ändå (eller just därför) vara helt fantastiskt.

Tack alla fantastiska premiumprenumeranter som gör det möjligt att driva TisselTassel. Nu är det åter dags att bjuda er på extra godsaker! Mer om havtorn, några oväntade långväga smakkamrater och ett finfint recept.