Nu är tre vinnare utsedda. Ann-Charlotte, Sigrid och Kerstin. Fast Kerstin får batakpeppar. Jag drog helt enkelt lott med hjälp av min man, TisselTassels kontrollant och vaktmästare.
Igår testade jag att göra min första klarade mjölk-punsch. (spontan översättning av clarified milk-punch) Ett koncept som tydligen funnits sen 1600-talet. Rätt gott men det känns som att det finns mycket utrymme att experimentera med tekniken så att det blir fantastiskt. Och jag tror att saigon-kanel verkligen skulle kunna funka i nästa, uppdaterade recept.
Alltid trevligt att vara lite på kanelen och att curra, men Batakpeppar skulle innebära en ny bekantskap för mig. Därför vore denna mitt förstaval om jag skulle ha turen att vinna. Jag strävar i stort sett alltid efter att ta min matlagning till nya höjder, pröva smaker, kombinera och hitta smakerna som liksom dansar i munnen, som talar till mig och ger mig bilder i mitt huvud. En peppar som växer vilt lockar så klart liksom den utlovade smakexplosionen. The Pepper Quest utlovar alltså fest. Jag håller tummarna för att den festen blir min.
Jag skulle så gärna vinna Batak-pepparn. Inte för mig ( trots att det nog hade varit kul). Men nu är behovet större annanstans. Önskar att vinna den för att ge den i gåva åt min svärson, som är en mycket duktig kock. Han har insjuknat i en svår diabetes och då så många saker nu är förbjudna har kryddornas betydelse stigit ännu mer. Utöver att han blivit sjuk har de fått en liten son, som har stora magbesvär. Så vad som hans fru, min dotter, kan äta är även begränsat. Och så träder hoppeligen ( jag är finlandssvensk) Batak-pepparn in i matlagningen och ger dem båda en nya smakvärld.
Santa Marias gröna, vita och svarta peppar har jag testat. Förstått att det finns fler - men kan det verkligen vara så stor skillnad? Jag låter gärna Batakpepparn svara på det.
Dec 7, 2022·edited Dec 7, 2022Liked by Lisa Förare Winbladh
Batakpeppar låter så gott! Jag fick en aha-upplevelse när jag upptäckte telicherrypeppar ( är det samma som sichuanpeppar?) Just förmågan att inte främst vara stark (då kan man ju ta chili) utan smakrik - en bred palett av smaktoner som man blir lycklig av!
Jag skulle nog laga en lax i ugnen med denna peppar, kanske lyxa till med färsk lax till och med. Mmmm...
Svårt att välja! Men om jag skulle vinna batakpeppar skulle jag vilja prova att mala ner lite i en GT eller toppa en härlig citronsorbet för att få lite hetta och parfymerad smak. Eller använda den till att ge sticky black pepper tofu en extra dimension!
Den brända curryn däremot skulle jag nog använda i det mesta! Vinterns goda daalgrytor (skulle äta det minst en gång i veckan om jag fick välja) och i fyllningen till samosas. Den skulle ta slut rätt snabbt…
Å vilka reseminnen kryddorna väcker. Den fuktig värmen, doften och fräsandet från innehållet i gatukökens wok-pannor. Svårt val, men jag testar nog kanelen för att använda i buljongen till en pho-soppa.
Jag har ett par gånger hittat kanel i min vanliga konsumbutik från ... kan det ha varit Malaysia? I vart fall ligger den i ett skumplasttråg med plastfolie och jag tror att etiketten är grönvit och jag är alltid på spaning efter den. Den är oerhört mycket mer spännande än standardkanelstång i mörkblå påse, eller så kallad "äkta ceylonkanel" som jag låtit mig luras att köpa ett par gånger. Blommig nyanserad smak och doft som liksom växer ut åt alla möjliga olika håll i näsan, till skillnad från den vanliga kanelens mera endimensionella skarpa klang.
Jag använder kanel i många av mina långkok, i lammfärsbiffar, i morgongröten, i efterrätter och (som min hustru redan berättat i sin kommentar) när jag kokar glögg. Vilket blir rätt ofta såhär års.
Parantes: när jag var yngre trodde jag att "mer av allt" var rätt princip för glögg och lät ofta kryddorna dra från dagen innan. Nuförtiden tycker jag smaken blir bäst efter 1-2 timmar på lägsta värme och det är viktigt att ta ut kryddorna – särskilt kanelstången! – innan de blir beska och tar över. Köpeglögg har också alldeles för mycket socker.
De andra två kryddorna låter också fina, men Saigonkanel låter som den jag i praktiken skulle göra slut på först.
Men oj så spännande med en kryddaffär på Regeringsgatan, jag får jaga mig ut från kontoret och leta rätt på den! Det rostade currypulvret låter som en spännande och helt obekant blandning som jag gärna skulle vinna och experimentera med.
Jag önskar mig lankesisk curry, gör jag älskar verkligen mat som ”smakar indiskt”. Kanske jag med en sån burk kan komma mig för att laga sådan mat själv! Och jag vill passa på att säga att du och Nick Caves Red Hand Files är det bästa som kommer till min inbox!
Min man är en hejare på att göra glögg, men har varit lite besviken på den dyra "äkta" (hrm) kanelen jag köpte, så jag är väldigt intresserad av Saigonkanelen!
Nu är tre vinnare utsedda. Ann-Charlotte, Sigrid och Kerstin. Fast Kerstin får batakpeppar. Jag drog helt enkelt lott med hjälp av min man, TisselTassels kontrollant och vaktmästare.
Igår testade jag att göra min första klarade mjölk-punsch. (spontan översättning av clarified milk-punch) Ett koncept som tydligen funnits sen 1600-talet. Rätt gott men det känns som att det finns mycket utrymme att experimentera med tekniken så att det blir fantastiskt. Och jag tror att saigon-kanel verkligen skulle kunna funka i nästa, uppdaterade recept.
Alltid trevligt att vara lite på kanelen och att curra, men Batakpeppar skulle innebära en ny bekantskap för mig. Därför vore denna mitt förstaval om jag skulle ha turen att vinna. Jag strävar i stort sett alltid efter att ta min matlagning till nya höjder, pröva smaker, kombinera och hitta smakerna som liksom dansar i munnen, som talar till mig och ger mig bilder i mitt huvud. En peppar som växer vilt lockar så klart liksom den utlovade smakexplosionen. The Pepper Quest utlovar alltså fest. Jag håller tummarna för att den festen blir min.
Jag skulle så gärna vinna Batak-pepparn. Inte för mig ( trots att det nog hade varit kul). Men nu är behovet större annanstans. Önskar att vinna den för att ge den i gåva åt min svärson, som är en mycket duktig kock. Han har insjuknat i en svår diabetes och då så många saker nu är förbjudna har kryddornas betydelse stigit ännu mer. Utöver att han blivit sjuk har de fått en liten son, som har stora magbesvär. Så vad som hans fru, min dotter, kan äta är även begränsat. Och så träder hoppeligen ( jag är finlandssvensk) Batak-pepparn in i matlagningen och ger dem båda en nya smakvärld.
Santa Marias gröna, vita och svarta peppar har jag testat. Förstått att det finns fler - men kan det verkligen vara så stor skillnad? Jag låter gärna Batakpepparn svara på det.
(Ps. Tack för OTROLIG tjänst och texter)
Batakpeppar låter så gott! Jag fick en aha-upplevelse när jag upptäckte telicherrypeppar ( är det samma som sichuanpeppar?) Just förmågan att inte främst vara stark (då kan man ju ta chili) utan smakrik - en bred palett av smaktoner som man blir lycklig av!
Jag skulle nog laga en lax i ugnen med denna peppar, kanske lyxa till med färsk lax till och med. Mmmm...
Tellicherrypeppar är svartpeppar (Piper nigrum) från Thalassery (fd.Tellicherry) i Kerala, Indien.
Svårt att välja! Men om jag skulle vinna batakpeppar skulle jag vilja prova att mala ner lite i en GT eller toppa en härlig citronsorbet för att få lite hetta och parfymerad smak. Eller använda den till att ge sticky black pepper tofu en extra dimension!
Den brända curryn däremot skulle jag nog använda i det mesta! Vinterns goda daalgrytor (skulle äta det minst en gång i veckan om jag fick välja) och i fyllningen till samosas. Den skulle ta slut rätt snabbt…
Å vilka reseminnen kryddorna väcker. Den fuktig värmen, doften och fräsandet från innehållet i gatukökens wok-pannor. Svårt val, men jag testar nog kanelen för att använda i buljongen till en pho-soppa.
Saigonkanel.
Jag har ett par gånger hittat kanel i min vanliga konsumbutik från ... kan det ha varit Malaysia? I vart fall ligger den i ett skumplasttråg med plastfolie och jag tror att etiketten är grönvit och jag är alltid på spaning efter den. Den är oerhört mycket mer spännande än standardkanelstång i mörkblå påse, eller så kallad "äkta ceylonkanel" som jag låtit mig luras att köpa ett par gånger. Blommig nyanserad smak och doft som liksom växer ut åt alla möjliga olika håll i näsan, till skillnad från den vanliga kanelens mera endimensionella skarpa klang.
Jag använder kanel i många av mina långkok, i lammfärsbiffar, i morgongröten, i efterrätter och (som min hustru redan berättat i sin kommentar) när jag kokar glögg. Vilket blir rätt ofta såhär års.
Parantes: när jag var yngre trodde jag att "mer av allt" var rätt princip för glögg och lät ofta kryddorna dra från dagen innan. Nuförtiden tycker jag smaken blir bäst efter 1-2 timmar på lägsta värme och det är viktigt att ta ut kryddorna – särskilt kanelstången! – innan de blir beska och tar över. Köpeglögg har också alldeles för mycket socker.
De andra två kryddorna låter också fina, men Saigonkanel låter som den jag i praktiken skulle göra slut på först.
Ååh, underbart med kryddor. Nu håller jag tummarna. Vill gärna testa pepparen, men skulle nog bli lika glad över curryn också:):)
Vilken underbar vinst det vore.
Vem behöver inte krydda sitt liv, steppa upp sin matlagning några kliv
Som nyårslöfte ha som mål, att ge smaklökarna vad de tål
En curryblandning som förflyttar mig till fjärran land, eller en barsk peppar som ger en käftsmäll ibland
Vem kan välja mellan dessa tu? Tomten får välja, det är ju ändå snart jul.
God Jul och Gott Nytt År Lisa. Så kul att läsa dina finurliga texter.
Kram Lotta Dahlgren
Batakpeppar, inte barsk skulle det stå, men vem vet han kanske är lite uppstudsig
Du vann lotteriet! Skicka din adress till mig på mejl eller messenger! :-)
Men åh så trevligt🙏🏼❤️😃 Tack snälla! Skickar mejl.
Men oj så spännande med en kryddaffär på Regeringsgatan, jag får jaga mig ut från kontoret och leta rätt på den! Det rostade currypulvret låter som en spännande och helt obekant blandning som jag gärna skulle vinna och experimentera med.
Hej! Har inte testat Saigonkanel så det gör jag gärna. Till glögg och kanelbullar, kanske ett jämförelsebak med kassia- och lankesisk kanel också?
Du vann lotteriet! Skicka adress till mig!
Hej Lisa!
Åh så kul 😃
adressen är Upplandsplan 6, 21429 Malmö
Tack!
Hej Lisa!
Jag önskar mig lankesisk curry, gör jag älskar verkligen mat som ”smakar indiskt”. Kanske jag med en sån burk kan komma mig för att laga sådan mat själv! Och jag vill passa på att säga att du och Nick Caves Red Hand Files är det bästa som kommer till min inbox!
Min man är en hejare på att göra glögg, men har varit lite besviken på den dyra "äkta" (hrm) kanelen jag köpte, så jag är väldigt intresserad av Saigonkanelen!
Skulle gärna testa Batakpeppar!
Inte minst för att utröna om burken håller en evighet eller sju!
😉