PREMIUM! Dressing med knorr, togarashi som i Herrängen och musselsoppa med den sista skreien

Samt torkade mandarinskal, grapefruktvarning och pomeranspoesi. Lite lyxigt tema blev det.

Förmodligen den godaste dressing jag gjort.

Dags att torka mandarinskal!

Du bara måste bevara högaromatiska småcitrussorter som är i säsong nu. I alla fall skalen. Snoka upp knalloranga sorter med riktigt tunt och supertajt skal. De där lättskalade sorterna med blekt skal går fetbort.
Gör så här: Skala en mandarin eller två och skär noga bort det vita. Strimla fint och torka. Antingen på en bricka eller i en torkapparat.
Förvara de torkade skalen mörkt i en tät glasburk. Mal i kryddkvarn allt eftersom du behöver. Eller låt några strimlor gå med i asiatiska långkok eller en mustig köttgryta.
Räkna med recept snart, så det är lika bra att ligga i startgroparna.

Dressing för mästare (det vill säga dig)

Jag köper ju inte mycket sallad på vintern, men nyligen lyckades Årstiderna felleverera en gigantisk ruska frisésallad, Cichorium endiva var. crispum
asteraceae. Det vill säga: i stort sett en endive med åttiotaligt permanentkrull.
Eftersom jag fick behålla frisésalladen var det bara att göra det bästa av situationen. Och det blev hur bra som helst. Mycket tack vare min älskade salladsslunga. Ett måste för att dressingen ska kunna klänga vid salladen. Men dessutom tog jag till ett gammalt knep får att få optimal krämighet, vilket passar särskilt fint för säsongens grövre sallader. Och en dos av min hemgjorda togarashi.

Det här inlägget är en bonus för premiumprenumeranterna.
Ni andra: håll ut, det kommer ett inlägg för alla väldigt snart!
Om du vill stötta TisselTassel och läsa premium men har tillfälligt eller konstant tunn plånbok: Betala en för dig lagom summa till mitt företagskonto:
SWISH: 123 05 77 478
Skriv din mejladress i meddelandet så får du en premiumprenumeration. Kontakta mig om du inte får en välkomsthälsning inom tre dagar.
Om du är pank så får du en prenumeration helt gratis. Du behöver absolut inte förklara något. Bara kontakta mig och skriv att ditt liv behöver en guldkant!