Dag 4. TisselTassel testar: Fasting mimicking diet
Om dietmåltiden som haiku. Algsallad, sparris och bra saker med nyttig koppkaka. Är pinjenöter magiska?
Samma lunch igen! Grönsakstallrik. Men jag gillar den verkligen och den har flera olika distinkta komponenter. Så det är inga som helst problem. Variationer är lätta att åstadkomma. Lite rostade kummin på surkålen, mynta smulas över zakuskan, en aning za’atar pudras över aubergineröran … Små förändringar räcker långt.
Ambivalens är mitt normaltillstånd. Fuskfastans stenhårda begränsningar är både frustrerande och inspirerande. Att komponera en dietmåltid är lite som att skriva haiku. En riktig haiku handlar om mycket mer om rätt antal stavelse. Den bör vara ett litet universum. Det ska finnas en säsongmarkör, personliga pronomen och värderande adjektiv ska undvikas. Och på sista raden ska det finnas en överraskande vändning. Eller tvärtom. Till exempel den här snart 30 år gamla:
På höststormigt hav
trygg i en gisten eka
o.b håller tätt
Ja, ni gamlingar minns rätt. Sista raden var en reklamslogan för tampongen o.b. på den tiden jag skrev haikun. Haikun följer dock inte reglerna för undvikande av värderande adjektiv. Men vem vore jag utan värderande adjektiv? Och det är ju lite av mitt motto: hellre kull än perfekt. Min insats rönte ingen större uppskattning på skrivhelgen där vi fick haikuskrivande som uppgift.
Varje lära med riktlinjer är ett litet universum som avspeglas i måltiden, säsongerna ska vara på plats, uppbyggnaden med kalorier och makronutrienter.
Sen tillkommer det konstnärliga: skönheten och njutningen. Kontraster i konsistens och smak. Toppnoter. Färger, former. Inte så att varje rätt kan nå upp till alla kravspecifikationer, men så mycket som möjligt.
Mitt klurande på maträtter är sen gammalt.
När jag var barn satt jag timmar och gjorde veckomenyer. Fantiserade och komponerade i huvudet. Gav mig själv utmaningar, att få veckopengarna att räcka. Sen lekte jag restaurang och lagade mat på en liten tegelspis som pappa murat. Riktig eld förstås. Allt smakade rök, även den dyraste rätten på den valhänt skrivna menyn: kompotten på nyplockade smultron. Ekstedt kan slänga sig i väggen, jag var många årtionden före.
När jag läste dietistutbildningen trodde jag att det var sådant man skulle få göra: menyer, kreativa utmaningar och matglädje. Sen insåg jag att jobben som fanns efter examen innebar att man större delen av tiden skulle demonstrera tomma lättmargarinförpackningar i ett litet grått rum.
Jag jobbade inte en dag som dietist. Men min fascination för dieter har hållit i sig. Även de knasiga tilltalar perverst mycket som utmaningar.
Hur jag mår? Åh, trodde aldrig du skulle fråga! Inte särskilt hungrig, lite yr, lite huvudvärk. Och med moloken mun.
PS. Ni som tycker självupptaget dietsnack är aptrist: det kommer helt andra saker snart. Bland annat kommer TisselTassels första gästskribent. En av mina favoriter med prisbelönta böcker i bagaget. Här får ni en ledtråd: ÄGG!
PPS. Min som lagade med mycket möda en nyttig koppkaka med blåbär, banan och havregryn Det var två saker som var bra med kakan. Dels räcker den till ohyggligt många eftersom en portion stor som ett knappnålshuvud räcker. Dels kan man slänga den utan att någon saknar den. Bra, va?
PPPS. Det yttersta beviset på både självbehärskning och gott mödraskap? Igår fick min son halvligga i min famn och äta chips medan vi tittade på Antikrundan.
PPPPS. Undrar ni över mängden pinjenötter? Det är inget som ordineras av Valter Longo. Och de är inte magiska. Jag råkade bara förköpa mig på ovanligt fina iranska på Bazaar i Skärholmen – och har varit för slö för att köpa macadamianötter eller valnötter. Lättja är uppfinningarnas styvmoder. Eller rättare sagt: monotonins moder.
Dag 4. Matplan
Kalorier: 576
Protein: 16 g
Fett: 33 g
Kolhydrater: 49
+glycerol+kreatin (som räknas som kolhydrater, exakt hur blir jag inte klok på pga viss hjärndimma)
UNDER DAGEN
1 stor kopp myntate
1 kopp koffeinfattigt kaffe
1 kopp kaffe
1 stor kopp kryddte
1 stor kopp hibiskuste
Flera stora glas vatten med sammanlagt 15 g glycerol och lite pressad lime
LUNCH
Grönsakstallrik (ungefär samma som dag 1)
256 kcal, 7 g protein
MELLIS
60 kcal, 2 g protein
10 g mandel
MIDDAG
Algsallad. Stekt sparris med primörvitlök och pinjenötter.
282kcal, 8 g protein
Påsklyx! Först en liten algsallad! Blötlagda alger från Risbergs med chili, batakpeppar, några droppar sesamolja, en pyttenypa socker och fin soja från Clearspring.
Sedan råstekt grön sparris från Årstiderna och morot med rostade pinjenötter, Herbamare och lite av det gröna på en späd vitlök. Familjen fick dessutom urgoda färdiga dumplings från Årstiderna med chicken sauce. Det var allt jag förmådde laga till dem.
10 g olivolja
1 g sesamolja
200 g sparris
100 g morot
20 g algsallad
10 g pinjenötter
KVÄLLIS
40 kcal, 1 g protein
100 g frysta hallon