Fruktskålen: Mitt sorgebarn

Lagat av bedagat

Den dyraste maten är den man inte äter. Vårt fruktfat är ett sorgebarn eftersom den yngre generationen är nyckfulla fruktkonsumenter. Eftersom jag råkat förköpa mig på päron fanns flera övermogna i fatet i söndags. Det blev en sås/glaze till långkokta grishjärtan från frysen, men jag tänker köra den till tofu eller tempeh snart. Glazen funkar med nektariner, persikor, päron, tomater, mango etc, Mindre bra med äpplen om de är grova/mjöliga.

Ungefär så här: Skär frukten (typ 500 g) i stora bitar. Riv dem på rivjärn med köttsidan neråt så att skalet blir kvar i handen. Koka ihop med mycket finriven ingefära, chili, miso (jag hittade kinesisk bönpasta med chili i olja i en gömma), lite sherry, ljus soja, brunt socker, saften från en stenhård lime, en pyttteskvätt vinäger. Häv ner lite av annat du har hemma. Finhackad vitlök. Något som smakar asiatisk citrus: Mandarinskal, limeblad (jag hade torkade som funkade bra) eller, finhackat citrongräs limeskal, pressad mandarin.Det ska bli en blank halvtjock sirap. Skvätt ner lite fisksås. Smaka av!

I den här glazen marinerade jag alltså kuber av kokt grishjärta. Sen trädde jag dem på spett och stekte dem … lögn, min man stekte dem pga jag gillar inte att steka saker. Till sist penslades spetten med glaze. Serverades med ris, fint hyvlad kålsallad med rostad sesam (mortlad med salt)och citrusdressing. Dessutom godsaker som redan stod i kylen: chilimajonnäs samt olika sorters fermenterade grönsaker. Sammanlagd effektiv arbetstid var rätt lite, trots att jag gjorde mig till och trädde hjärtkuberna på spett.

Att alltid ha en hemgjord chilimajonnäs i kylen är för övrigt ett av mina bästa knep för att få till en snabb middag. Om du gör majonnäsen syrlig med vinäger och/eller lime/citron så har den lång hållbarhet, flera veckor. Och den är superbillig!

Men åter till de bedagade tråkmånsarna fruktskålen: Gör en chutney med blandad frukt (låt rester av torkad frukt åka med)! Eller en blandkompott med kardemumma, vanilj och apelsinskal. En skvätt rom i om det ska vara fint. Och nästan all frukt kan skivas och frysas in till smoothies.

Ja, det är vad som snurrar runt i min skalle just nu. Tipsa gärna om vad du gör med frukt på väg att gå hädan.

Jag länkar till en plommonchutney, mest som inspiration. Jag gillar vanligen verkligen att smaksätta med hing och svart salt (svavelosande som finns i indiska butiker).