Frågelåda: Är det värt att köpa en airfryer?

Makalös matmanick eller hajpad hyllvärmare? Läs här innan du köper den i julklapp.

Jag fick en fråga på Mastodon:

Jag funderar på en Airfryer. Vad finns det för för- och nackdelar anser du?
Hundenrajna1

Kära hundenrajna1,

Naturen skyr som bekant tomrummet och vi matälskare är definitivt en del av naturen. När man pensionerat raclettejärnet och den elektriska potatisskalaren uppstår gapande hål i både köksskåp och hjärta. Och man är ett enkelt rov för marknadsförare.

Det är lätt att svepas med av masspsykosen vad gäller köksmaskiner. Länge stod vi emot. Men eftersom vi har ett barn som kollar på YouTubes levande reklampelare stod valet för något år sedan mellan airfryer eller familjeterapi. Vi räknade snabbt ut att airfryern var billigare. Fast å andra sidan måste vi kanske skaffa ännu ett köksskåp.

Så kommer en luftstekare fortsätta vara något skryta över? Eller är det snart lika pinsamt som luftgitarr? Eller lika självklart dom mikron? Vår familj har en airfryer av märket Severin i medelstorlek och är hyfsat nöjda, men inte gråtmilt saliga.

Först måste man ha klart för sig att det inte handlar om en lite hälsosammare fritös. Det är en liten, supersnabb och supereffektiv varmluftsugn. Så skruva ner förväntningarna!
En airfryer friterar alltså inte. Den ugnsbakar. Fast lite bättre. Okej?
Hemligheten är bland annat att de kraftiga luftvirvlarna trollar bort ångorna och torkar ut ytan på maten ordentligt. Ytskiktet på maten får mer färg och krisp, rätten blir klar snabbare.
Men om man vill laga mer än normala satser räcker inte ens en gigantisk airfryer. Och jag lagar nästan alltid (för) stora satser av allt. Så varmluftsugnen förblir min såtaste vän.

Klyftpotatis och en del rostade rotsaker blir klart bättre än i varmluftsugnen. Knyten och rullar med filodeg blir beundransvärt spröda.
Dubbelpanerad mat och linssbiffar som sprayas med olja blir drygt acceptabelt. Halvvägs mellan ugn och friterat kan jag nog sträcka mig till.
Små hemgjoda pizzor år snabbt och enkelt. Köttbullar … Ja, du fattar. Jag ska testa att rosta kikärtor till krispighet snart, det blir lite för segt i ugnen.
Begränsningar? Det går inte att “fritera” mat med rå frityrsmet. Överlag går rinniga rätter bort, om det inte är typ gratänger i form.

Sorgligt nog är airfryern en köksapparat som briljerar mest när det gäller att tillaga helfabrikat. Falafel blir krispigare och saftigare, pommes knusprigare och det går snabbt att få till krunschiga kycklingvingar. Och det går snabbt. Vilket är precis det man är ute efter i de flesta fall.

Jag tillhör inte de matskribenter som anser färdigmat vara djävulens påfund. Det finns dålig och det finns bra. Och vi har ett barn som haft aptitstörning sen han var bebis, så vi måste ha full á la carte med både fabrikslagad och Lisalagad mat i frysen. Vi pratar alltså om alternativ motsvarande en svensk Kinakrogsmeny. (Nej, jag behöver inga förnumstiga råd, t ex att barn äter bara de är tillräckligt hungriga. Jag är dietistutbildad.)

En annan fördel är energisnålheten, och det faktum att man inte behöver slänga en massa frityrolja. Som dessutom är rätt jobbig att göra sig av med. Jag har inte räknat på hur mycket man måste köra den för att det ska löna sig i miljö- och plånbokspåverkan. Det tär ju på jordens resurser att producera airfryern. Plus att airfryerns sirensång duperar en att köpa fler pommes och färre potatisar. Och måhända laga så mycket kakor att man måste köpa nya kläder. Ja, hur räknar man ens?

För rätter som luktar och osar är det nästan ett måste att använda airfryern under en redig köksfläkt fläkt. Så det är inte säkert att du frigör utrymme på spishällen som utlovas i reklamen. När en av hemmets gymmande drasuter försökte luftsteka lax av tvivelaktig kvalitet utan fläkt måste köket utrymmas i flera timmar. I somras körde vi airfryern på verandan.

Det bästa för oss är nog användarvänligheten – barnet kan fixa käk snabbt åt sig själv. Eventuellt är användargränssnittet skapat av barn för barn, jag kan fortfarande inte få igång eländet. Och om jag lär mig kommer jag aldrig att avslöja det för min son. Det är som det tidigare var med “att skriva maskin” – säg aldrig att du kan det.

Summan av kardemumman: Ett vettigt alternativ om du har ett litet hushåll, dålig (eller ingen) ugn och/eller barn som behöver kunna få till mat snabbt eller på egen hand. Airfryern kommer inte att revolutionera din matlagning. Men kanske reformera den en smula.

Inom snar framtid berättar jag utförligt om den köksmaskin jag länge hånade, men nu hyllar. Och dess oväntade användningsområden. Det inlägget är endast för premiummedlemmar!