Dag 5 samt utvärdering. TisselTassel testar: Fasting mimicking diet

Upptrappningsfiasko. Och chokladsnittarna som blev min nemesis.

Min mans surdegsbröd. Han kanske är gästbagare här snart? Foto: Johan Swanljung

Blev du orolig över tystnaden? Fruktade kanske att fastan tagit knäcken på mig? Att jag rent av kolat? TisselTassel tog bara ett litet påsklov men sviker givetvis inte de läsare som undrar hur det gick med fasting mimicking diet (FMD). Sista dagen av fem var i fredags!
Var fortfarande bara måttligt hungrig men loj och håglös. Pendlade mellan: ”Det här går ju hur bra som helst!” och yrsel med lite lätt huvudvärk. Hur som helst gick jag i mål i lördags! Skrovmål, faktiskt.

På lördagen planerade jag nämligen att trappa upp försiktigt och dygdigt. Kanske ta ett pyttelitet glas vin till middagen. Busigt, va?
Dagen började bra med örtteer till frukost, lite kaffe.
Förmiddagen: Någon tesked sås här och där för att smaka av mina bidrag till släktens påskbuffé. Men i alla fall moraliskt räknas sådant bort.
Upptrappningen började på allvar vid lunch med en liten dygdig portion havregröt och en tärnad kiwi.
Glupahungern vid 14:00 dämpades med en bit av min mans fantastiska surdegsbröd.
Vid 15:45 gjorde jag misstaget att ta ett litet glas champagne. Jag är inte ens särskilt förtjust i champagne, det var en kombination av FOMO (fear of missing out) det kanske behövs förklaras boomers) och ren snålhet. Vägen till misslyckande är ibland kantad med klingande champagneglas.
Sen blev det visst en näve ostkrokar. Ärligt talat två.
Och en chokladsnitt. Som fick fördämningarna att brista.
En filokorg med äggkräm på brynt smör med pinjenötter, ingefärestekt sparris och burmesisk blompeppar.
Mer champagne.
Och rätt mycket påskbuffé, även om jag undvek kött.
Lite mer vin.
Chokladsnittar.
Några bitar godis.
Åt helvete alltså. Säg inget till Valter!

Det är bara att erkänna att den förnuftiga upptrappningen uteblev. Man kan till och med tala om ett totalfiasko.
Om du lovar att inte förakta mig får du snart recept på den brynta äggkrämen med smör samt chokladsnittarna.
Det enda jag kan säga till mitt försvar är att jag åt mycket mindre än andra påskmiddagar.

Så nu måste fuskfastan utvärderas och summeras.
Väga mig? Pfft, jag har inte vägt mig på 30 år, så varför ska jag börja med det nu? Dessutom förlorar man mest kolhydrater och vatten under en kort period av negativ energibalans. Mäta midjan? Orka! Mätte den ju inte innan. Efter en enda fasteperiod är skillnaden knappt mätbar.

Problemet är ju att jag till skillnad från Valter Longo och olika forskningsgurus inte har tillgång till minutiösa mätningar av blodfetter, markörer för immunförsvar och inflammation etc så får jag ingen som helst individuell statusuppdatering. Och här ligger nog det stora problemet, för att fortsätta med fastor måste man vara rik och/eller nojig nog för ideliga privata tester. Eller besitta en blind auktoritetstro. Forskningen är helt enkelt inte tillräckligt övertygande för att jag ska utsätta mig för obehag.

Eftersom fastans slut sammanföll med påskhelgen förbättrade jag alltså inte alls min relation med enkel och närande mat – utan bara med medioker marsipan. Men så här ett par dagar efteråt kan det konstateras att jag är mindre småhungrig och nöjer mig med mindre portioner än innan fuskfastan. Småätandet har också minskat.

På minussidan: Jag tränade på en vecka. Hur påverkar det hälsobalansen?
För att få ordentligt resultat på hälsan borde jag enligt Valter fasta var fjärde vecka två gånger till .
No way!
Möjligen två gånger om året, oftare om det kommer mer forskning att addera till motivationsklustret.
Däremot fortsätter jag med time restricted feeding (TRF) i form av en ungefärlig 16:8. med ätfönster från 12:00 till runt 19:00. (Mer om det så småningom). Eftersom det faller sig helt naturligt för mig att äta så. Och det finns vissa studier på att det kan förbättra immunförsvaret lite.
Och kommer det fler och tyngre studier på FMD:s positiva effekter för autoimmuna sjukdomar kommer jag definitivt att tänka om.

PS. Har någon någonsin börjat en mattext bättre än så här?
“It was cocaine that became the fuel for the energy that changed the way America dines, and for the high-profile and all-consuming peripatetic schedules that launched the superstar chefs.”
Säg hej och välkommen till legenden Jeremiah Towers som startat en substack.

Dag 5: Matplan

Samma lunch och snacks som de andra dagarna. Jag lutar mer och mer åt att inte ens försöka göra fastan festlig. Utan bara göra maten godtagbar och fokusera på annat.

Till middag var jag sugen på något mustigt, det blev en soppgryta på bulgur med gröna bönor.

MIDDAG
208 kcal, 7 g protein
Tomat och paprikasoppa med gröna bönor och bulgur
Kokade helt enkelt upp alltihopa och sjöd sakta i tio minuter. Nej, fastematlagning är inte särskilt sofistikerad.

1 1/1 dl passerade tomater
buljong
50 g zakuska (rostad paprika)
10 g (okokt vikt) grov bulgur
50 g frysta gröna bönor
chiliflingor
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 nypa kummin, mortlad
1 nypa timjan
strimlad bladpersilja vid servering

SALTA CHOKLADSNITTAR

Kakor så enkla att man kan baka dem egna eller andras barn. De blir en aning sega i mitten. Annars superkrispiga.
Det finns ett måste här. Använd Valrhonakakao, det är helt enkelt inte värt besväret innan. Jag avskyr pärlsocker så jag hoppar över det. Men om du vill kan du skippa saltet i smeten och pensla degrullarna med äggvita och strö över flingsalt.
Saltet är viktigt för att lyfta smöraromen och balansera sötman. Dessutom dämpar saltet kakaons beska vilket ger en fruktigare och elegantare smak.
Bild? Hann inte ta någon, de åts upp så snabbt.
TIPS! Om du har bråttom: hyvla smöret med osthyvel så blir det snabbt rumsvarmt.
TIPS! Om du vill ha variation kan du tillsätta 2 tsk rålakritspulver. Eller 3/4 tsk nymortlad kardemumma.

24 stora snittar

200 g smör, lite kallare än rumsvarmt
2 dl strösocker
4 msk mörk sirap
3/4 dl Valrhonakakako
240 g (4 dl) vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat

1. Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör, socker och sirap vitt och fluffigt i en stor skål.

2. Blanda samman alla torra ingredienser. Vispa ner dem i smöret till en smulig deg.

3. Häv ut degen och arbeta samman med händerna. Rulla två rullar lika långa som plåtens längd. De behöver inte vara särskilt snygga och jämna. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna lätt.

4. Grädda drygt 20 minuter tills kakblafforna börjat mörkna i kanterna. Ta ut plåten och skär blafforna på snedden i remsor. Låt svalna helt på plåten.

5. Förvara i täta burkar.